TY  - BOOK
AU  - Andreas Böcker
AU  - Roland Herrmann
AU  - Michael Gast
AU  - Jana Seidemann
PY  - 2021
CY  - Berlin, Germany
PB  - Peter Lang Verlag
TI  - Qualität von Nahrungsmitteln
T2  - Grundkonzepte, Kriterien, Handlungsmöglichkeiten
UR  - https://www.peterlang.com/document/1097187
N2  - Die Qualität von Nahrungsmitteln ist zu einem zentralen Ziel der Agrar- und Ernährungspolitik geworden. Nahrungsmittelqualität ist eine wesentliche Voraussetzung für Ernährungsqualität und damit auch für den gesundheitlichen Status der Bevölkerung. Trotz dieser großen Bedeutung ist Nahrungsmittelqualität immer noch ein umstrittener Begriff und wird z.B. aus naturwissenschaftlicher und ökonomischer Sicht völlig unterschiedlich definiert. In dieser Studie wird ein systematischer Überblick über Grundkonzepte von Nahrungsmittelqualität gegeben, und es werden Kriterien der Qualitätsbewertung aus Sicht der Wissenschaft, der Verbraucher und der Produzenten herausgearbeitet. Zwei Expertenbefragungen zeigen, dass es Zielkonflikte zwischen verschiedenen Kriterien für Nahrungsmittelqualität gibt. Auf der Grundlage einer ökonomischen Analyse der Nahrungsmittelqualität werden dann Handlungsoptionen der Privaten und des Staates zur Qualitätssicherung untersucht und bewertet.
KW  - Lebensmittelqualität, Produktsicherheit, Informationsökonomie, Verbraucherverhalten, Deutschland, Europäische Union, Nahrungsmittelqualität, Agrarpolitik, Ernährungspolitik, Qualitätssicherung, Verbraucherschutz
LA  - German
ER  -