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L’histoire anthropométrique

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Laurent Heyberger

L’histoire anthropométrique vient de fêter ses trente ans. Pourtant jusqu’ici aucun ouvrage de synthèse n’avait dressé le bilan de ce champ de recherche fécond, à la croisée de l’histoire, de l’économie et des sciences du vivant. Or, après les études pionnières menées sur l’Europe et les Etats-Unis, l’accélération récente des découvertes concernant l’Asie, l’Afrique et l’Amérique du Sud rendait une telle synthèse indispensable. En effet, en considérant la stature moyenne comme un indice de nutrition nette, l’histoire anthropométrique permet de reconstituer une des dimensions essentielles de l’évolution des niveaux de vie dans la longue durée. Cet ouvrage présente de manière critique et pédagogique les fondements méthodologiques et théoriques de l’histoire anthropométrique. Il constitue une synthèse inédite de travaux historiques, mais aussi médicaux et biologiques qui vient éclairer d’un jour nouveau de grandes questions d’histoire telles que les coûts humains de la révolution industrielle et de l’intégration au marché (XVIIIe-XIXe siècles), des totalitarismes du XXe siècle ou encore de la colonisation (XIXe-XXe siècles).

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Table des matières

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Table des figures ................................................................................................... XI Introduction ............................................................................................................ 1 1. La stature et les autres indices économiques et démographiques ............. 7 1.1 Stature, société et génétique ................................................................... 7 1.2 La stature et les autres indices économiques ..................................... 12 1.3 La stature et les autres indices démographiques: de l’importance de l’alphabétisation .................................................... 15 1.4. Plus grands, plus vieux, plus productifs, plus forts, plus riches et …plus séduisants? ......................................................... 21 2. Méthodes pratiques et techniques ............................................................... 27 2.1 Les sources de l’histoire anthropométrique: représentativité sociologique ................................................................ 27 2.2 Le traitement statistique des données ................................................. 32 2.3 Auxologie et histoire: des difficultés d’une recherche interdisciplinaire ..................................................................................... 37 3. Le rôle de l’alimentation et des revenus dans la détermination de la stature moyenne .................................................................................... 43 3.1 Stature, revenus et métiers .................................................................... 44 3.2 Stature, alimentation et climat .............................................................. 49 3.3 Prix et qualité des aliments consommés en ville et à la campagne: l’intégration au marché........................................... 58 3.4 Stature et inégalités sociales: une lecture kuznetsienne de la révolution industrielle? .......................................................................... 61 3.5 Les inégalités anthropométriques entre sexes ................................... 63 4. Le rôle des dépenses nutritionnelles dans la détermination de la stature moyenne .................................................................................... 65 4.1 Les citadins plus petits que les ruraux: hygiène, environnement et maladies à la ville (XVIIIe-XIXe siècles) ............................................. 66 4.2 Maladies et environnement à la campagne (XIXe siècle) ................. 71 4.3 De meilleurs soins: le rôle de la médecine et de l’hygiène (XIXe-XXe siècles) ................................................................................. 72 X L’histoire anthropométrique 4.4 L’influence...

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