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L’agriculture bio en devenir

Le cas alsacien

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Edited By Denise Van Dam, Michel Streith and Jean Nizet

L’Alsace devient progressivement une région de pointe en matière d’agriculture biologique et pourrait être considérée comme une référence pour d’autres régions. Cet ouvrage analyse, à partir de points de vue divers, les conditions et les processus qui favorisent le développement du bio.
S’appuyant sur une soixantaine d’interviews et de nombreux documents, les auteurs répondent à diverses questions : dans quelle mesure le bio répond-il à une nouvelle demande sociale ? Quel rôle jouent les émotions dans la mobilisation des acteurs ? Comment les collectifs contribuent-ils à la construction des savoirs ?
Certaines contributions se penchent sur des dynamiques singulières, telle la place d’une coopérative laitière, ou celle d’une association de viticulteurs, ou encore la façon dont deux manifestations promotionnelles reflètent des sensibilités différentes. D’autres textes mettent en avant les disparités suivant les secteurs, les territoires et l’implication des individus, des associations ou des institutions.
Au-delà de ces thèmes, la question des tensions entre modernité et tradition, entre individu et institution, entre mouvement social et institutionnalisation court tel un fil rouge dans les différents chapitres et montre la complexité du champ de l’agriculture biologique.

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Table des matières

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Remerciements ....................................................................................... 9 Introduction ......................................................................................... 11 PREMIÈRE PARTIE. LE BIO DANS LE PAYSAGE AGRICOLE ALSACIEN CHAPITRE 1. Un demi-siècle d’agriculture. De modèles en ruptures ....................................................................... 19 Maurice Wintz CHAPITRE 2. L’agriculture bio aujourd’hui et ses perspectives ................................................................................ 35 Michel Streith et Daniel Schmidt DEUXIÈME PARTIE. SENS ET ÉMOTIONS CHAPITRE 3. Les émotions dans l’action sociale et dans l’exercice du métier ................................................................ 41 Denise Van Dam CHAPITRE 4. Les collectifs comme levier de la conversion ............... 53 Michel Streith CHAPITRE 5. Les motivations des acteurs en transition ................... 67 Guillaume Christen TROISIÈME PARTIE. TERRAINS SINGULIERS CHAPITRE 6. L’essor de l’élevage laitier biologique en Alsace bossue ................................................................................... 79 Florence Hellec et André Blouet CHAPITRE 7. La viticulture, une nouvelle modernisation ................ 93 Michel Streith 8  CHAPITRE 8. La Foire et le Salon, deux sensibilités du bio alsacien .................................................................................... 105 Denise Van Dam CHAPITRE 9. Les formations, entre mouvement social et institutionnalisation ....................................................................... 119 Jean Nizet et Bernard Wentz CHAPITRE 10. Le développement du bio en Alsace. Une affaire d’individus ou d’institutions ? ...................................... 127 Guillaume Christen et Jean Nizet Conclusion .......................................................................................... 137 Personalia ........................................................................................... 139

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