Show Less

Manger en Europe

Patrimoines, échanges, identités

Series:

Edited By Antonella Campanini, Peter Scholliers and Jean-Pierre Williot

Si les institutions communautaires de l’Europe permettent aujourd’hui d’identifier un espace politique et économique, qu’en est-il du sentiment d’appartenance des Européens à une civilisation partagée ? En dépit de nombreux traits d’union, leurs identités et leurs cultures matérielles demeurent multiples.
Ce premier livre de la collection « L’Europe alimentaire » s’inscrit dans une dynamique croissante de l’intérêt porté par des publics divers et nombreux aux pratiques de l’alimentation. Il réunit les positions de spécialistes des cultures alimentaires sur la notion, très complexe à définir, des identités alimentaires. Cet ouvrage croise l’analyse de l’anthropologie et de l’histoire pour présenter la formation des patrimoines gastronomiques, les processus d’échanges culinaires et l’émergence, à différentes époques et dans plusieurs pays de recettes, de produits ou de manières de manger. Il s’en dégage que les Européens ont su à la fois développer des traditions locales très marquées et faire confluer leurs goûts par la circulation des marchandises, des hommes et des idées.
La stratégie contemporaine, et capitale pour l’Europe, de valorisation par la qualité de ses produits considérés comme typiques, trouve dans ce récit les sources originelles d’un patrimoine commun aux Européens.

Prices

Show Summary Details
Restricted access

Index 243

Extract

243 INDEX NOMS ADRIÀ, Ferran, 136 AFANASSIEV, Alexandre, 61 ALDROVANDI, Ulisse, 41 ALPHONSE XII D’ESPAGNE, 130 ALPHONSE LE MAGNANIME (roi de Naples), 116 ALTAMIRA, Juan, 126, 126n, 127 ALVAREZ GALLARDO, Isabel, 134 ANDELI, Henri de, 140, 140n, 141, 141n ANDERSON, Benedict, 11n ANDRÉ, Jean-Marie, 162n ANDRIEUX, Jean-Yves, 69n ANJOU (famille), 212 APICIUS, 29 ARIENTI, Sabadino degli, 216 ARIÈS, Paul, 100, 100n ARIJA, V., 98n ARIOBARZANE DE PERSE, 42, 43 ARON, Jean-Paul, 195n ARTUSI, Pellegrino, 9, 9n, 10, 10n, 17, 19, 217, 217n, 218, 221, 221n, 225, 226, 227, 228, 228n, 229, 230, 232, 233, 236, 241 ARZAK, Juan Maria, 136 ASCHER, François, 110, 110n ASSOULY, Olivier, 78n, 79n ASTÉRIX, 219 ASTYDAME DE MILET, 36 ATKINSON, Paul, 106n ATTALICO DE CIDONIA (ou DE CINOBICA), 41, 42 AUDUC, Arlette, 55n, 56n, 58n, 59n, 70n AUFIDIUS LURCO, M., 30 AUGUSTE (empereur), 38 AULU-GELLE, 36 AUSCHER, Léon, 166n AZCOAGA, Antonio, 135 BABELON, Jean-Pierre, 46n, 49n, 71n BACK, Kurt W., 95n BAEDEKER, Karl, 197n, 229n BALLAZ, F., 198 BALLEROY, 150n BARBERINI, Antonio, 39 BARDAJÍ MAS, Teodoro, 134, 134n, 135 BARTH, Hans, 228 BASLEZ, Marie-Françoise, 162n BATAILLE-BENGUIGUI, Marie-Claire, 96n BEAUQUIER, Charles, 58, 58n, 59 BECK, Ulrich, 108n BELASCO, Warren, 11n, 13, 13n BELLIDO GÓMEZ, Paula, 132n BELMONT, Nicole, 61n BÉRARD, Laurence, 86n, 88n, 89, 89n, 106n BERCÉ, Françoise, 55n BERCHOUX, Joseph, 77, 77n BERNSTEIN, Serge, 62n Manger en Europe. Patrimoines, échanges, identités 244 BERTHO-LAVENIR, Catherine, 159n, 166n, 171n BESSIÈRE, Jacinthe, 46n, 66n, 69n, 71n, 87, 87n,...

You are not authenticated to view the full text of this chapter or article.

This site requires a subscription or purchase to access the full text of books or journals.

Do you have any questions? Contact us.

Or login to access all content.