Show Less
Restricted access

Galizien als Kultur- und Gedächtnislandschaft im kultur- und sprachwissenschaftlichen Diskurs

Series:

Anna Hanus and Ruth Maloszek

Galizien ist eine historische Landschaft zwischen Polen und der Ukraine, die stark von der österreichischen Teilungszeit geprägt ist. Obwohl sie als administratives Gebiet nur bis 1918 Bestand hatte, wirkt Galizien in vielfältiger Weise bis heute nach. Dieses Buch setzt sich mit unterschiedlichen Aspekten der Nachwirkung Galiziens in Sprache, Literatur und Gesellschaft auseinander. Die Beiträge untersuchen, wie der Begriff Galizien und was damit verbunden ist heute erinnert und instrumentalisiert werden und was das Galizische historisch ausgemacht hat.
Show Summary Details
Restricted access

Galizische Kochkunsttraditionen gestern und heute – linguistisch-diachronische Untersuchung von Kochrezepten

Extract



Abstract Als ein wesentlicher Bestandteil der weit gefassten Werbung für die Region Karpatenvorland fungieren zahlreiche Publikationen, die auf die ökologisch angebauten Produkte hinweisen und die Vielfältigkeit der multiethnischen Kochtradition betonen1. Teil des regionalen Marketingkonzepts ist die Neuauflage des ältesten in Rzeszów gedruckten galizischen Kochbuches Książka Kucharska czyli jasna i dokładna nauka sporządzania potraw mięsnych i postnych. Der vorliegende Beitrag setzt sich zum Ziel, in einer diachronischen Untersuchung der Gebrauchstextsorte Kochrezept die Verständlichkeit und Brauchbarkeit alter Rezepte für den Leser von heute zu überprüfen sowie die kulturhistorisch bedingten sprachlichen Unterschiede zwischen den älteren und den neuen Kochrezepten der Region aufzuzeigen.

Galicyjskie tradycje przyrządzania potraw wczoraj i dziś – lingwistyczna analiza przepisów kulinarnych w ujęciu diachronicznym Istotnym elementem zakrojonej na szeroką skalę reklamy Podkarpacia stały się liczne publikacje dotyczące produktów ekologicznych tego regionu oraz podkreślające różnorodność jego wieloetnicznych tradycji kulinarnych. Częścią regionalnej koncepcji marketingowej jest nowe wydanie najstarszej wydrukowanej w Rzeszowie galicyjskiej książki kucharskiej Książka Kucharska czyli jasna i dokładna nauka sporządzania potraw mięsnych i postnych. Celem niniejszego artykułu jest zbadanie na podstawie analizy diachronicznej rodzaju tekstu przepis kulinarny, na ile stare przepisy są nadal zrozumiałe i przydatne dla dzisiejszych czytelników, a także wskazanie uwarunkowanych kulturowo i historycznie różnic językowych pomiędzy starszymi i nowszymi przepisami pochodzącymi z regionu. ← 413 | 414 →

1.  Einleitende Bemerkungen

You are not authenticated to view the full text of this chapter or article.

This site requires a subscription or purchase to access the full text of books or journals.

Do you have any questions? Contact us.

Or login to access all content.