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Unité et diversité dans le discours sur le vin en Europe

Actes du colloque d’Innsbruck, 15–16 octobre 2012

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Edited By Laurent Gautier and Eva Lavric

Le vin et les discours du vin constituent un sujet de choix pour la linguistique : depuis les dégustations comme genre textuel, les métaphores de la description du vin, les termes de spécialité dans les différentes langues, les dictionnaires spécialisés, les noms des vins, jusqu’à la manière de parler du vin dans différentes cultures et différentes littératures. Le présent volume a été inspiré par le projet VinoLingua, un projet européen d’enseignement des langues aux viticulteurs. Il présente le projet, qui a réuni cinq régions vitivinicoles européennes, et les choix linguistiques et didactiques qui y sont liés, depuis la base de données terminologique jusqu’aux tandems linguistiques, illustrant ainsi la richesse et l’intérêt du vin comme sujet linguistique et didactique.
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Un exemple d’utilisation d’un jargot. Le positionnement du dégustateur de vin à travers les stratégies lexicales et discursives

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Cet article présente une étude sur des dégustations de vin entre un expert et un public d’amateurs et qui sont par conséquent déterminées par un décalage de savoir et de savoir-faire. À travers les discours de quatre dégustateurs, deux francophones et deux germanophones, ce travail veut montrer les stratégies linguistiques et la marge de manœuvre du dégustateur pour s’approcher de son public ou à l’inverse pour maintenir la distance établie. L’analyse linguistique porte sur la réalisation du genre discursif de la dégustation de vin, sur l’emploi des pronoms et des marqueurs d’intensité qui font comprendre l’image que le dégustateur cherche à transmettre de son métier, ainsi que sur l’usage argotique du lexique de spécialité. Les choix lexicaux entre langue commune et langue de spécialité du vin sont au cœur de cette étude : ils sont analysés de manière contrastive dans les discours et sont interprétés en vue de leurs fonctions langagières initiales que sont les fonctions identitaire et cryptique.

1.Introduction et hypothèses de départ

Une dégustation de vin peut prendre des formes différentes selon ses participants, leur degré d’expertise, leurs besoins et leurs objectifs. En effet, une telle dégustation dépasse souvent la simple analyse sensorielle et d’autres finalités s’y ajoutent, par exemple expliquer le savoir-faire d’une dégustation à des novices, transmettre des informations sur la production du vin,...

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