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Verhalten europäischer Konsumenten und Konsumentinnen gegenüber Fleisch

Eine theoretische und empirische Analyse

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Kristina Glitsch

Aus dem Inhalt: Lebensmittelkonsum in Europa: Entwicklungen und Trends - Fleischnachfrage in Europa - Möglichkeiten und Grenzen der ökonomischen Nachfrageanalyse - Soziologisch-psychologische Theorie des Konsumentenverhaltens - Qualitätswahrnehmung bei Fleisch - Verbrauchereinstellung zu Fleisch - Determinanten des Fleischkonsums.