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Bäckerei- und Technikgeschichte, ein Widerspruch?

Die Entwicklung der Bäckereitechnik in den letzten 100 Jahren als historisches Phänomen - zum Problem der Technikgeschichte

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Hans Münstermann

Aus dem Inhalt: Der historische Werdegang der Bäckereitechnik - Statistische Aussagen über die Verbreitung der Technik - Auseinandersetzung mit Theorien der Technikgeschichtsschreibung.