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Qualität von Nahrungsmitteln

Grundkonzepte, Kriterien, Handlungsmöglichkeiten

Series:

Andreas Böcker, Roland Herrmann, Michael Gast and Jana Seidemann

Aus dem Inhalt: Grundlegende Ansätze zur Erfassung und Analyse von Nahrungsmittelqualität: Definitionen der Nahrungsmittelqualität – Ökonomische Theorie der Qualität – Produktdifferenzierung – Qualitätsunsicherheit und asymmetrische Information – Kriterien zur Beurteilung der Lebensmittelqualität – Naturwissenschaftliche Kriterien und Verbraucherkriterien – Wechselwirkungen – Rechtliche Rahmenbedingungen – Bedeutung der vertikalen Koordination – Handlungsmöglichkeiten – Qualitätssicherung durch Private oder den Staat? – Handlungsmöglichkeiten der Unternehmen, der Verbraucher und des Staates bei Qualitätsunsicherheit der Verbraucher.