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Nachhaltigkeit im Tourismus unter besonderer Berücksichtigung von kleinen Tourismusgemeinden: Herausforderungen, Implementierung, Monitoring

Ergebnisse der 3. Deidesheimer Gespräche zur Tourismuswissenschaft

Series:

Edited By Anja Wollesen, Christian Eilzer and Manfred Dörr

Der Sammelband enthält die Beiträge der «3. Deidesheimer Gespräche zur Tourismuswissenschaft». Die Autorinnen und Autoren thematisieren Chancen und Herausforderungen eines nachhaltigen Tourismus, unter besonderer Berücksichtigung kleiner Tourismusgemeinden. Dabei nehmen die Autoren unterschiedliche Perspektiven ein – angefangen bei den politischen Rahmenbedingungen auf nationaler und internationaler Ebene bis hin zu Erfolgsfaktoren für die Umsetzung von Nachhaltigkeitskonzepten. Die Herausforderungen der Implementierung eines betrieblichen Nachhaltigkeitsmanagements in der Gastronomie werden dabei ebenso betrachtet wie das Informationsverhalten von Gästen, die Umsetzung von Monitoringansätzen oder Auswirkungen auf die Lebensqualität der lokalen Bevölkerung in Cittaslow-Städten.

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Abbildungsverzeichnis

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Anja Wollesen und Birka Valentin

Umsetzung von Nachhaltigkeit auf kommunaler Ebene – die wachsende Bedeutung kontextbezogener Monitoringansätze in touristischen Destinationen

Abb. 1: Prozess der Implementierung von ETIS

Matilde S. Groß

Nachhaltigkeit in der deutschen Gastronomie

Abb. 1:Kernkomponenten des gastronomischen Angebotes

Abb. 2:Steuerpflichtige Gastronomiebetriebe in Deutschland 2016

Abb. 3:Nachhaltigkeitsdimensionen

Abb. 4:Allgemeine funktionale Betriebs- bzw. Organisationsstruktur

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