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Unité et diversité dans le discours sur le vin en Europe

Actes du colloque d’Innsbruck, 15–16 octobre 2012

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Edited By Laurent Gautier and Eva Lavric

Le vin et les discours du vin constituent un sujet de choix pour la linguistique : depuis les dégustations comme genre textuel, les métaphores de la description du vin, les termes de spécialité dans les différentes langues, les dictionnaires spécialisés, les noms des vins, jusqu’à la manière de parler du vin dans différentes cultures et différentes littératures. Le présent volume a été inspiré par le projet VinoLingua, un projet européen d’enseignement des langues aux viticulteurs. Il présente le projet, qui a réuni cinq régions vitivinicoles européennes, et les choix linguistiques et didactiques qui y sont liés, depuis la base de données terminologique jusqu’aux tandems linguistiques, illustrant ainsi la richesse et l’intérêt du vin comme sujet linguistique et didactique.
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Les discours de la dégustation de vins – Interaction et cognition

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Les discours produits lors de la dégustation des vins présentent une grande complexité. D’abord parce qu’ils mobilisent de manière simultanée les propriétés de la langue commune et celles de la langue du vin selon un équilibre variable en fonction des contextes de la dégustation. Ensuite, dans la mesure où, ne se limitant pas à communiquer du sens, ils contribuent à réguler une action qui se met en place en même temps que le discours. Notre étude se propose d’analyser ces discours en développant la notion de tâches discursives ainsi qu’une approche énonciative prenant en compte les modes d’investissement du locuteur. Nous postulons que chaque type de situation, en fonction de la relation sociale actualisée, des finalités et des enjeux, favorise des structurations discursives, des modes d’investissement et de degrés de technicité relativement différents. Dans les limites de cette étude, nous avons examiné le discours de la dégustation d’un candidat au concours du meilleur sommelier, que nous avons confronté à celui d’un viticulteur présentant les vins de son domaine. Cette confrontation, au-delà des convergences et divergences constatées, vise à analyser les stratégies cognitivo-linguistiques, largement non conscientes, mobilisées par le dégustateur dans la situation où il produit son discours.

1.Quelle problématique d’analyse ?

1.1.L’analyse des discours en contexte

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