La mise en récit du vin et de l’œnotourisme en Toscane

Table Of Contents

• Couverture
• Demititre
• Sprache – Kultur – Gesellschaft 30
• Page de titre
• Page de droits d’auteur
• Dédicace
• Table des matières
• Liste des figures
• Liste des tableaux
• Avant-propos
• Préface
• Remerciements
• Conventions de transcription des extraits
• Introduction
• Chapitre 1 Contexte de la recherche, la province de Pise
• 1. Ancrage historique de la Toscane et de la province de Pise
• 1.1. La Toscane fragmentée de l’époque médiévale
• 1.2. De la seconde moitié du 20e siècle à aujourd’hui : vers la revalorisation du monde rural en Toscane et dans l’arrière-pays pisan
• 2. Le tourisme et l’œnotourisme en Toscane
• 2.1. Du Grand Tour au surtourisme en Toscane
• 2.2. L’œnotourisme en Toscane
• 3. Les exploitations vitivinicoles pisanes et la production de vin dans le contexte des marchés mondialisés
• 3.1. Les exploitations vitivinicoles pisanes au sein des marchés de la mondialisation
• 3.1.1. La parcellisation foncière des exploitations vitivinicoles
• 3.1.2. Le surinvestissement des exploitations vitivinicoles
• 3.1.3. Les exploitations face aux marchés
• 3.2. Les appellations italiennes
• 3.3. L’engouement pour les cépages autochtones toscans
• 3.4. Les cépages cultivés en Toscane et les appellations
• Chapitre 2 Une démarche ethnographique
• 1. Questions épistémologiques autour de l’enquête ethnographique
• 1.1. Une histoire ethnographique
• 1.2. Le terrain, une démarche empirique et qualitative
• 1.3. Les techniques de recherche sur le terrain, entre observation et entretiens
• 1.3.1. L’observation
• 1.3.2. L’entretien
• 1.4. La posture réflexive en sociolinguistique ethnographique
• 2. Mon terrain
• 2.1. Le pré-terrain et les mises en réseau
• 2.1.1. Le terrain et les réseaux d’interconnaissance
• 2.1.2. Les relations chercheur / participants
• 2.1.3. Une histoire ethnographique qui se poursuit…
• 2.1.4. Le storytelling dans la promotion du vin
• 2.1.5. Le rôle des émotions et de l’expérience dans la recherche ethnographique
• 2.2. Un terrain fécond dans sa complexité
• 2.2.1. Les salons du vin, des événements incontournables
• 2.2.2. Un terrain rythmé par le temps vitivinicole
• 2.2.3. Un objet d’étude qui se construit au contact du terrain ethnographique
• 2.2.4. Un milieu complexe aux multiples facettes
• 2.2.5. Les événements d’œnotourisme, entre émotion et expérience
• 2.2.6. Les dénominations de vins et les étiquettes, un objet d’étude porteur
• 2.2.7. Des expertises venant d’autres professionnels du vin
• 2.2.8. Le projet territorial Terre di Pisa
• 3. Le corpus et les outils méthodologiques
• 3.1. Le corpus
• 3.1.1. Une vue d’ensemble du corpus
• 3.1.2. Les données issues d’entretiens menés auprès des vignerons
• 3.1.3. Les données recueillies auprès d’autres professionnels du vin et lors des événements
• 3.1.4. Les autres données : photos, prises de notes, matériel de communication des domaines
• 3.2. Une transcription rigoureuse des entretiens
• 3.3. L’approche méthodologique d’analyse et l’interprétation des données
• Chapitre 3 L’onomastique dans le domaine du vin
• 1. Les données et la méthodologie d’analyse
• 2. Les mises en discours de la dénomination du vin
• 3. La classification et l’analyse des dénominations des vins
• 3.1. Le territoire
• 3.1.1. Les toponymes
• 3.1.2. Les microtoponymes
• 3.2. Le terroir
• 3.2.1. La composition du sol
• 3.2.2. Le cépage
• 3.2.3. L’action humaine sur le pied de vigne
• 3.3. L’identité historique du territoire
• 3.3.1. L’histoire d’un lieu de Toscane
• 3.3.2. Les familles historiques liées à la Toscane
• 3.4. Les caractéristiques organoleptiques du vin
• 3.5. Les anthroponymes
• 3.5.1. Les patronymes
• 3.5.2. Le prénom en fonction de dédicace
• 3.5.3. Le prénom familial
• 3.5.4. Les compositions de prénoms
• 3.6. La mythologie et la culture classique
• 3.6.1. La mythologie
• 3.6.2. La culture classique
• 3.7. Le domaine
• 4. Les dénominations dans les discours
• 4.1. Le territoire et le terroir, entre besoin de légitimation et construction identitaire
• 4.1.1. Les vignobles
• 4.1.2. Le sol
• 4.1.3. Les cépages
• 4.1.4. Le savoir-faire
• 4.2. L’authenticité à travers l’identité historique du territoire
• 4.3. L’antériorité familiale et la transmission par le nom
• 4.3.1. L’antériorité familiale
• 4.3.2. La transmission familiale
• 4.4. La mise en récit d’un imaginaire classico-mythologique
• 5. La polysémie et l’opacité des dénominations, une valeur ajoutée
• 5.1. Beconcini
• 5.1.1. Vigna le Nicchie
• 5.1.2. iXe
• 5.1.3. Reciso
• 5.2. Genuino, podere Marcampo
• 5.3. Severus, podere Marcampo
• 5.4. A Sirio, exploitation agricole San Gervasio
• 5.5. Griso, podere Agrisole
• Chapitre 4 Les discours de marque et les constructions identitaires en tension
• 1. Les notions théoriques autour de la marque
• 2. Le discours identitaire autour du nom de marque : entre le local et le global
• 2.1. Le domaine de Torre a Cenaia, un ancrage historique
• 2.2. Les données : une dimension multimodale de la marque
• 2.3. Le patronyme multiréférentiel et la marchandisation dans le cadre de la première ligne de vin « Pitti »
• 2.4. L’affirmation d’une identité de marque globale et la distanciation du local
• 2.5. Le territoire et le terroir, le noyau central de la marque
• 3. Terre di Pisa, du marketing territorial à la patrimonialisation d’un territoire
• 3.1. Les données : des espaces discursifs institutionnels
• 3.2. L’origine du projet territorial Terre di Pisa et ses objectifs
• 3.3. La mise en récit marketing d’une identité territoriale
• 3.3.1. Le logo Terre di Pisa, syncrétisme de l’identité de la marque
• 3.3.2. La vidéo promotionnelle Terre di Pisa : des ressources territoriales marchandisées
• 3.4. Les stratégies de démarche participative
• 3.4.1. L’approche participative du projet Terre di Pisa
• 3.4.2. Les enjeux autour du nom de la marque et les questionnaires
• 3.5. Les réunions collectives en tension
• 3.5.1. Les micro-réalités territoriales et l’individualisme
• 3.5.2. Le rôle des institutionnels et les relations avec les sujets privés
• 3.6. D’une marque territoriale à un patrimoine culturel européen ?
• Chapitre 5 La présentation de soi de professionnels du vin
• 1. L’éthos ou la présentation de soi
• 2. Parcours de vie de vignerons toscans et prise en charge discursive
• 2.1. Silvia et Nicola, deux vignerons du territoire
• 2.2. L’engagement dans une exploitation vitivinicole et la transmission
• 2.2.1. Silvia, les enjeux autour de la reprise de l’exploitation
• 2.2.2. Nicola, une légitimation scénarisée
• 2.3. La valorisation d’un territoire
• 2.3.1. Silvia, les cépages autochtones et internationaux
• 2.3.2. Nicola, une idéologie des cépages autochtones
• 3. La dégustation professionnelle de vin
• 3.1. Une dégustation professionnelle de vins DOC « Terre di Pisa Sangiovese »
• 3.2. La dégustation, un événement discursif
• 3.2.1. Les éléments de structuration de la dégustation
• 3.2.2. Une langue de spécialité
• 3.2.3. L’alternance langue de spécialité et langue commune
• 3.2.4. Les effets de comparaison de la dégustation de vin
• 3.3. La construction discursive de l’identité professionnelle du dégustateur
• 3.4. Les représentations culturelles et identitaires
• 3.4.1. Les Terres de Pise, un discours circulant
• 3.4.2. L’authenticité et l’historicité du territoire
• 3.4.3. La fétichisation et la marchandisation d’un cépage autochtone, le « sangiovese »
• Chapitre 6 Les mises en discours de l’expérience œnotouristique
• 1. L’expérience touristique
• 1.1. Une approche multimodale : corpus et méthodologie
• 1.2. La notion d’expérience dans l’œnotourisme
• 1.3. La construction d’un « sense of place »
• 1.4. L’authenticité dans le tourisme
• 1.4.1. La mise en scène des vieux outils
• 1.4.2. L’authenticité et la valorisation de la famille
• 1.4.3. L’authenticité de terroir et de cépages
• 1.5. Les imaginaires
• 1.5.1. L’imaginaire touristique
• 1.5.2. L’imaginaire de la Toscane
• 1.5.3. La construction discursive de l’imaginaire du vin
• 1.5.4. L’imaginaire du vin autour du « winescape »
• 1.5.5. L’imaginaire mis en récit
• 2. La valeur des langues et les langues de valeur dans des visites-dégustations de vin
• 2.1. Le contexte et les données : le podere Agrisole et le domaine Varramista
• 2.2. Les valeurs et les enjeux de l’anglais et du français, langues de visites
• 2.2.1. L’anglais, langue hégémonique : enjeux et tensions
• 2.2.2. La co-construction du discours
• 2.2.3. Les hétéro-corrections lexicales
• 2.2.4. La co-construction du savoir
• 2.2.5. L’insécurité linguistique en anglais et les inégalités
• 2.3. Les valeurs de l’italien, entre authenticité et marchandisation
• 2.3.1. L’anglais pour la communication, l’italien pour l’identité
• 2.3.2. L’italien dans les échanges ritualisés
• 2.3.3. L’identité du territoire et du terroir à travers la langue italienne
• 2.3.4. L’italien pour la famille et la vie sociale
• Conclusion
• Bibliographie
• Annexe. Tableau récapitulatif des enregistrements audio référencés dans l’ouvrage
• Liste des termes de l’index