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L’invention de l’eau embouteillée

Qualités, normes et marchés de l’eau en bouteille en Europe, XIXe–XXe siècles

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Nicolas Marty

L’eau embouteillée, sous l’appellation eau minérale ou eau de source est aujourd’hui un produit emblématique de la société de consommation, mondiale et globalisée. Son usage, initié en Europe, s’est étendu au reste du monde depuis la fin des années 1980. Cet ouvrage se propose de montrer comment ce produit s’est littéralement « construit » et imposé en Europe depuis le milieu du XIX e siècle. L’analyse ne s’est pas bornée à décrire les techniques industrielles et commerciales, les entreprises qui les mettent en œuvre et les consommateurs qui achètent ce produit. L’auteur interroge aussi l’histoire de l’eau en bouteille par le biais de l’articulation entre normes et marchés dans six pays européens : l’Allemagne, la Belgique, l’Espagne, l’Italie, la France et le Royaume-Uni. Dans une démarche comparatiste, il analyse comment s’interpénètrent les logiques marchandes et non marchandes, en suivant au plus près les institutions et les acteurs, producteurs et consommateurs, ainsi que la grande diversité d’experts (ingénieurs, pharmaciens, médecins, etc.) engagés dans la mise sur le marché de ce produit. Au final, l’ouvrage permet de comprendre comment le produit que nous consommons tous les jours loin de s’être « naturellement » imposé est au contraire le résultat d’un processus complexe.

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Aachener Thermalwasser, 18, 46, 54, 194 Académie de médecine (ou l’Académie), France, 22, 48, 76, 79, 80, 82, 84, 91, 94, 98, 99, 100, 112, 113, 115, 118, 119, 125, 126, 127, 128, 139, 140, 141, 144, 148, 165, 167, 169, 217, 219, 236, 237, 238, 239, 240, 241, 264, 265, 268, 271, 277, 281, 289, 292, 318, 350, 351, 354 Académie royale de médecine (Belgique), 112, 228, 229, 230, 347 Académie royale de médecine (Espagne), 82 Acide Carbonique Pur (l’), 199 Alca, 282 Alliance commerciale des grandes marques, 176 American Line Steamship, 46 Amerino, 69 Apollinaris, 18, 27, 46, 47, 55, 56, 58, 62, 66, 67, 70, 72, 73, 98, 99, 103, 104, 105, 110, 111, 114, 127, 138, 161, 162, 164, 165, 170, 171, 185, 189, 192, 200, 209, 212, 238, 258, 306, 353, 354 Arline, 295 Ashbourne Water, 261 Associated Newspaper, 67 Astra Calvé, 288 Badoit, 18, 36, 55, 58, 65, 69, 117, 149, 169, 189, 192, 231, 255, 276, 345 Banca Commerciale Italiana, 198 BASF, 296 Beerselberg Bronnen, 214 Beghin Say, 255 Belval, 72 Bonval, 51 Boussois, Souchon, Neuvesel (ou BSN), 255 Bradby, 138 British Medical Association, 87, 111 Bureau impérial de la Santé (ou Kaiserlicher Gesundheitsamt), 101, 105, 106, 152, 344 Buxton, 112, 192, 212, 348 Byrrh, 175 Carabaña, 65, 140 Carbonique de Vichy, 197 Carlsbad, 175, 184 Carnaud, 296 Chambre des Communes ou House of Commons (ou HC ou Communes), 50, 60, 113, 130, 157,...

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